Bevanda asiatica: Osmanlılar ve Avrupalılar Arasında Kahve Hakkında Bilgi Alışverişleri

Öz

Bu makale, Luigi Ferdinando Marsigli’nin gözardı edilmiş eseri, Bevanda asiatica’ya (1685) odaklanarak, geç onyedinci yüzyılda Osmanlılar ve Avrupalılar arasındaki bilgi alışverişini incelemektedir. Bevanda asiatica, hem Hezarfen Hüseyin’in kahve üzerine yazdığı ansiklopedi maddesine, hem de Marsigli’nin Osmanlı topraklarında bir doğa bilimci ve köle-aşçı olarak yaşadığı deneyimlere dayanmaktadır. Marsigli, Hezarfen’in empirik açıdan sunulan kahve bitkisi tasvirini, kahve üzerine yazılmış “en orjinal kaynak” olarak atfeder. Marsigli’nin neden ve nasıl Hezarfen’in metnini seçtiğini inceleyerek bu makale erken modern dönemdeki kültürlerarası bilgi alışverişi pratiklerine ışık tutmaktadır.